洛阳正规卤制品加盟

2.卤肉的利润还是可观的，洛阳正规卤制品做卤肉生意利润还是非常丰厚的。3.卤肉熟食店经营管理简单。卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业。一个人卖一个人切肉，这是理想当中经营模式。卤肉好储藏，一天的卤肉卖不出去，放在卤水中，第二天不会坏掉还可以卖，味道还会更好。4.卤肉熟食消费群体面广。卤肉熟食一年四季都可以经营，大人小孩老人都爱吃，也是很好的下酒菜。基本上每个餐馆都有卤肉类的菜品。卤制品加盟卤肉店一年都不用担心生意不好，只要味道做的好，生意就会兴隆。一般饭馆餐厅自己不会去做卤肉，所以闲暇的时候，也可以跟周边的餐厅饭馆联系业务，给他们配送，生意会更火爆。

在制作凉菜拼盘的时候，洛阳正规卤制品我们需要进行三个关键步骤，先是垫底，所谓的垫底就是将原本多出来的原料都店在盘子底下，这样就可以作为一个拼盘的基础。再者就是围边，将边幅用规格相同或者是不相同的情况来进行修切，以此达到一个对称或者是不对称的视觉效果。再者就是盖面，用事先准备好的原料，匀在原料上这样一来就可以让整个拼盘看起来更加丰满，达到一个不错的视觉效果。当一份拼盘做好之后，在根据个人口味和不同人的要求去浇汁，这样一份美味的精品拼盘凉菜也就出现了。我们在做凉菜的时候，原料的选择很重要，在蔬菜的选择上，要选择卖相好，且新鲜的。有泥土，就需要我们多多清理下，特别是一些污垢的地方，很容易影响到后期拼盘上的美观。卤制品加盟另外，切生肉和切生蔬菜的刀好分开，一次达到消毒的目的。如果要凉拌肉食，生肉和熟肉要分开切，这是为了食客的卫生安全着想。

在卤制卤菜之前，洛阳正规卤制品我们需要先配制卤汁，不过在配制卤汁的时候，我们需要注意哪些问题呢?正宗卤菜培训班老师傅为你带来以下讲解：①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。②原料的选用：黄卤汁、卤制品加盟白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

在卤味加盟店的经营中，洛阳正规卤制品卤菜的储存是非常重要的，有时候店面一天的产品没有卖完，或者备货和售卖时间间隔比较长，卤菜的储存就要开始重要，那么，卤味怎么储存能不串味。小编为你整理了相关的好方法：一、储存空间问题：如果你使用直接冷却的冰箱，很容易结霜和味道。这是因为直接冷却冷冻柜利用冷冻柜内的空气对流来冷却和控制温度。如果你选择风冷冰箱，就不会有结霜的问题。虽然价格贵了一点，但有效降低了味觉风险。但是，风冷冰箱也有一个缺点，就是菜的外观容易被风吹干，可以通过密封保鲜膜或放入透明保鲜盒来解决。二、冰柜温度调节：夏季，冰柜内外温差较大。卤制品加盟如果经常开关冷柜，冷柜内的温度会不稳定，温度升高也会导致腌菜的味道。如果温度设定在0℃～3℃之间，可以保证风冷冰箱不结冰，可以冷藏。

材料：薏米1把、黄豆1把、咸肘子1个、葱2根、姜一块。洛阳正规卤制品制作：1.肘子泡水1小时，处理干净。2.将黄豆和薏米冲洗干净，捡去坏豆；葱姜清洗干净，葱切段、姜切片或用大刀拍一下都可；还可再加些黄芪，也是不错的，黄芪有补气的功能，我是加了。3.先将处理好的肘子冷水下锅，煮开后，开始撇浮沫，一直撇到干净彻底（如果浮沫过多就要倒掉脏水，将肘子清洗干净，重新换新水，再次煮开）。4.然后将薏米、黄豆、黄芪和葱姜下锅。5.盖在压力锅锅盖，煮上气后调小火，保持加压状态，约煮40分钟。卤制品加盟解压后打开锅盖检查一下，汤汁乳白浓郁，肉酥烂，骨肉分离，这汤就煮好了。注：如果是普通锅，大火煮开后，转小火至少炖2小时。6.盛到碗里就可享受了，不要加任何调味品，非常的鲜美。