滁州正规卤菜加盟

卤菜作为实惠好吃，滁州正规卤菜品类丰富的食品之一，深受消费者的喜爱，得到了市场的一致认可，于是一些没有卤菜经验的人，也纷纷进入卤菜行业，想分一杯羹，然而经过一段时间的洗牌后，我们很容易发现，一大部分的卤菜店都倒闭了，一小部分存留下来，获得了较大的利润，那么是什么原因导致不同的结果？1、门店位置的选择。做什么门店生意，店面的位置都是很重要，人流量决定了进店率，人流量越大，进门店的消费者概率越高，然而，这并不是要你一定要选择黄金的位置，毕竟黄金位置的租金也是很高的，卤菜加盟很有可能导致赚的钱，大部分都是为房东挣的。我们要综合利润和房租之间的比率后，选择优的门店位置。

在使用时，滁州正规卤菜芳香类和苦香类要合理搭配：一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、小茴香可多放)，苦香类用量稍小些;应用时要不同的原料不同对待，不能图省力，包个料包来个一劳永逸。在应用时，如果原料腥膻味大，要多加一些去异味的香料，如：加工羊肉时加入一些孜然，加工狗肉时加入一些薄荷等;再就是根据原料的特性，增减各种香料的用量，如：猪肉就要多加些肉蔻、桂皮，鸡鸭等，禽类要多加些山奈和白芷，卤菜加盟还离不开少许丁香。5、下货内脏类，多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如肉豆蔻、草果、山奈、白芷、砂仁、荜菝等香料，以去异增香。6、对肉类、鸡鸭、豆制品，一般香料投放相对减少，既要祛除异味增加香气，又要保持原料特有的香气，即本味。

一家熟食店开业，滁州卤菜不止是选一个良辰吉日便可以了，他还需要注意的很多的问题，在开业的时候，要吸引更多消费者的目光。可以说，一个熟食店开业成不成功，可以直接的影响到它开业都一段时间的营业。其实开业就是对门店一个有效宣传，创业者一定要抓住这个时机。开业的作用就是为南通熟食加盟门店打造一个好的口碑：记得在开始营业前先造势。熟食店开业前，需要装修一段时间。这时，当人们在店外来来往往时，很容易注意到店内正在装修。因此，不要错过这个很好的机会，把临时广告牌和一些海报店外。正规卤菜加盟现在是在店外为员工贴广告的好时机。跟踪店内装修进度，更换海报。临近开张时，还可以在海报上标注开张日期、开张活动等，增加潜在消费者对该店的关注度和期望值。

1、如今的市场上面来说产品结构不合理。滁州正规卤菜在目前市场上大部分来说都是一些经过高温处理的，风味上一般的酱肉制品多，而相对于的经过低温进行处理的，营养价值更高的酱卤肉制品的就少；餐桌酱肉制品和休闲旅游产品少；初级加工和未加工原料多，风味差给消费者购买后携带和食用带来极大不便。2、加工技术落后。传统的卤水制备工艺需要较长的时间。原料中的卤水含量和卤水液的浓度均由经验操作，不易准确控制。由于保鲜技术落后，酱卤肉制品的腌制液容易滋生有害微生物，因此不能长期保存，卤菜加盟容易腐烂，不仅造成大的经济损失，还可能造成健康安全问题和包装问题。目前酱肉制品多为散装销售，质量难以保证，储存和运输困难。