新乡正规卤肉加工厂家

焖好下少许葱和蚝油搅拌即可。新乡正规卤肉加工添加少糖的酱焖猪耳朵口感爽脆，没有了猪肉的腥味，酱香十足，色泽均匀，味道鲜美，汪油包汁，回味无穷。用料：猪耳朵一个，八角3颗，桂皮一两段，香叶一二片，盐2茶匙，生抽6汤匙，蚝油2汤匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，清水适量，生姜半个，辣椒一个，老抽1汤匙，冰糖1茶匙。卤肉加工厂家做法步骤：后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。猪肉为人类提供优质蛋白质和脂肪酸。

网络宣传。正规卤肉加工现如今网络成为人们生活中必不可少的一员，因此网络宣传是必不可少的。新开张的卤味店要好好利用各个渠道宣传、发布自己卤肉店的广告信息。促销宣传。新开的卤味店赚钱是其次，主要目的是为了吸引客户眼球。打折促销有很多种，比如：购满一定价值的产品可以打折；纪念品赠送；买一送一；第二份半价等等。海报广告宣传。加盟卤味店的话，就不需要考虑这么多了，因为一般加盟总部会提供海报，只需要加盟商提出需求就可以了。传单广告宣传。在开店前找人设计好和印刷好宣传单张。开店时找一些大学生（兼职）发传单，给他们相应的报酬，这样的效果是又快又好的。新乡卤肉加工厂家正宗卤肉之所以能够在市场上发展很好，是因为其市场广阔；卤肉多样化；多种口、百搭的吃法；卤肉软而不柴、入口即化，吸引了众多消费者和创业者。

在卤料的选择上，新乡正规卤肉加工陈皮颜色鲜艳，含油量多，香气浓郁的人好。我们采用的主要是这种陈皮。贮藏温度不得超过20℃，以减少贮藏环境对品质的影响。对光照射油点清晰，质柔韧，气清香者为佳。陈皮亦以片张欠而宽厚，皮厚，色红，气香为佳。广陈皮为地道药材。普通陈皮巾，川陈皮、台橘皮、卤肉加工厂家建橘皮等质量均町.炕皮优于晒皮。陈皮商品以贮存陈旧者为佳。

（1）、清洗处理。新乡卤肉加工厂家动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。（2）、初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。（3）、焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，正规卤肉加工外观不美，味道很差。焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

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