驻马店正规卤制品加盟

卤菜食材的预处理很重要，驻马店正规卤制品处理得当的食材可以更好保留本味，也能更好地将配方香料的复合味入味。处理食材的一步就是解冻，不过凡是店内主打产品，建议用鲜货：如果原料是市场鲜货，鲜货不需解冻，但鲜货需要清洁处理，列如拔毛、用火喷、用钢丝球刷、用清水冲洗、用镊子拔绒毛等。如果原材料解冻并控水之后还是有毛，用镊子拔毛。(1)猪货解冻：冻的猪头、猪手、肘子、脊骨、龙骨解冻方法：先大火将凉水烧开，放猪头、猪手、关火泡10分钟，给火烧开，其中猪头、猪手、肘子再马上用火枪喷掉毛，后用钢丝球刷并用清水冲洗，其他猪货解冻方法和鸡货解冻方法一样。(2)鸡货解冻：急用时用温水缓化，不急用时用凉水缓化，解冻至肉质松软，卤制品加盟必须控水且把血水放净。(3)鸭货、鹅货、牛货、兔子鹌鹑等急用时用温水缓化，不急用时用凉水缓化，解冻至肉质松软，必须控水且把血水放净。

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卤菜是餐桌上大家都喜爱的菜色，驻马店正规卤制品冷吃热吃，味道，口感都很棒，尤其是宴请，卤菜自是少不了，随着天气的回暖，春天到了，那么夏天还会远吗?夏天干燥心烦，食欲不振，动一动都是满头大汗，热乎乎的东西并不受待见，于是，凉菜卤菜就成了夏季餐桌上常见的菜品，那么有朋友就问了夏天食用卤菜需要冷藏吗?在这里小编告诉您，夏季高温干燥，蛆虫容易滋生，肉制品很容易变质，因此，要注意，及时放冰箱，也不要一直放在买时用的口袋里捂着，更容易变质腐败，吃了让身体不适甚至是导致食物中毒。买卤菜时小编建议要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，卤制品加盟这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

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