卤味批发给你讲讲四川卤菜的特点

2020-12-18 11:10:23

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四川菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜当中，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，其特点也很容易分辨。今天卤肉生产厂家就为大家分析四川卤菜的特点。

一、取材方便，可丰可俭。于四川出产丰富，故用于卤制的原料很广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会。

二、质地适口，味感丰富。卤菜中五香料是川菜使用更多的一种味型，他给人的口感丰富，适口，五香味中不论哪一种味型都可以根据自己的喜好而增减。

三、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

四、推荐卤肉携带方便，易于保存。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保存期。

河南卤华食品有限公司