传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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天气越来越冷今天又下了雪，有没有感觉不想出门也不想下厨？可爱吃的人才不愿凑合，不妨来卤一锅，想吃啥就放啥，荤的素的都可以进行卤菜加工，不管是下酒下饭还是当做零食解馋，都很不错，尤其是作为宴客菜很棒哟，好吃又方便。
不得不说的是卤制的食物是不是好吃，其还是和用来烹饪卤菜的各种配料还有熬煮是分不开的，照着小编今天分享的这个来做，相信味道一定会让您满意的，味道很不错。
那么今天就来教大家来做一个卤味三拼，需要三种食材，当这些食材的选择不是固定的，大家可以根据自己的个人喜好来进行选择食材，荤的素的，想卤啥就放啥吧，香料不一定一模一样，实在找不齐也不太影响，但鸡骨架、醪糟和泡椒这几种很重要哦，不要省去哦，下面来看看具体步骤吧。
配料：鸭爪1斤、鸡蛋10个、白豆干2片、鸡骨300克、醪糟100克、泡椒50克、花椒干10片、生姜1片、葱1片、酱油适量。
调料：花椒3克、麻椒2克、孜然2克、茴香叶2片、八角茴香2片、桂皮1片、生姜3克、陈皮3克、丁香3克、白芷3克、莓果1个。
准备步骤：1.准备好配料。今天，我用鸭爪，鸡蛋和干豆。家长可以根据自己的喜好来选择食材，如鸡爪、鸡翅、鸡砂等。莲藕等炖菜也很好吃。2.准备各种辅料和香料。3.泡椒的添加可以去除腥味，改善风味，增加独特风味。4.把配料去掉。5.将调味料放入纱袋中，在锅内加入足量的水，加入装有香料的纱袋，再加入姜、葱、泡椒、干胡椒粉。6.加入鸡骨和盐。鸡骨的加入对于让炖汤的味道更加丰富也很重要。鸡骨架是买来的整只鸡，中间的一部分被切除。“鸡肋”起到了很好的作用。7.煮沸后，加入泥、酱油，文火煮两小时。8.加入鸭脚，煮半小时。9.加入干豆，煮沸去壳鸡蛋，继续煮约10分钟。10.盖上文火煮几个小时老牌卤菜就做好了。
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