来了解一下会影响到卤味加盟者经营卤味事业的原因

1、对于美食没有要求的人不是做卤味。这样的人大都觉得什么东西都不错，吃起来没有难吃的，即使是清水煮肉不放其他东西都觉得也可以，吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做正宗卤味。因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。这样的人在进行制作卤味的时候，可能会出现在卤味里面随便放点香料就觉得好吃不错，但其他人却不会这样去觉得，感觉寡淡。要知道我们开店不是做给自己吃，是卖给顾客吃，你自己说好吃，有用吗?所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味里的人来说不适合做卤味。

2、制作卤味的人要从自己的内心来喜欢制作美食。要具备热爱卤味这个兴趣，做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要，如果是单纯的只是想要赚钱，或者看着别的卤味加盟店生意特别好而去跟风开店，有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单，当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气，信心很容易受到打击，会去找各种理由来安慰自己，给自己找一个放弃的理由，比如别人店铺位置比我好，别人做的时间比我久，别人味道比我好等等。相反，如果一个人喜欢卤味，那就会想方设法的去做好一切，有条件要做好，没有条件自己创造条件也要做好，别人做的时间再久也是日积月累的，别人味道好，人家也是努力钻研和创新出来的，没有哪一家好店是白捡来的。

3、如果想要开店就是准备好要具备吃苦耐劳的精神。开店制作卤味是个辛苦活，没有什么生意是可以不劳而获的，相对于其他的做卤味也不能算是很累，只是一道道工序很是繁琐。当然说到繁琐，也不全是，这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店，正常情况下是早上起来卤味，卤完之后，一个人看店，一个人准备第二天的食材，比如采购，腌制，焯水，码味等等。这样，早上的时候就不会手忙脚乱的了。如果店里忙，就两个人看店，抽空可以去准备第二天的食材，这样，每天也不会感觉累和忙。做到分工明确，有条不紊。有些人说，做卤味都是起早贪黑，我认为，那是你没有做好工作安排，看似一天忙到晚，实则没做多少活。

4、没有自己的坚持，只喜欢跟随风潮的人也不适合制作卤味。看着别人什么卖得好就去模仿，去跟风。素不知，人家卖得好，肯定有他的特别之处，如果让你随随便便就模仿出来了，那估计所有的店都会做得半死不活的。要坚持自己的特色，做自己擅长的菜品，只要你坚持做下去，慢慢就形成自己的品牌了，跟风是不可取的。