如果是新开便利店在进行熟食类商品售卖时要注意的地方

便利店现在可以说是在我们的生活当中随处可见，主要是为了能够满足当代人的快节奏生活而出现的新兴行业，如今逐渐增多的自营型便利店也开始配有了熟食类的小食品在店内自主经营，解决某些上班族白领的临时温饱需求，或者三五知己的下午茶便利店聚会，下面就让熟食加工厂家来给大家说一说便利店熟食类商品经营的技巧吧。

1、对于销售的产品要了解好它的进货厂商，这样对于其品质才能够更好的掌控，要求要高。熟食类商品的制作原材料务必保证其新鲜、卫生，符合该类食品的标准规范，成品及半成品要有充足的有效有效期。来货务必采用食品袋密封外包装，生、熟食务必分开。

2、对我们进货回来的食品来说我们再次进行制作和加工的话也是有要求的。熟食类商品对于制作加工不建议采用明火炉具，采用电热的设备就可以了，采用高温炉具应当一定的保护设施或在可能触碰到顾客的方向做显著标志，避免烫伤。制作过程中应随时观察制作加工产品的变化，保证制熟食类商品成品的品质。视各品种的销售情况及时制作加工补充台面。

3、要注意的一点我们所进行销售的食品，尤其卤味来说要让它们有一个好的保存环境，要符合保鲜的要求。易霉变的熟食食品类，应储放在便利店小仓库的保鲜柜内，不适合在高温或常温下长时间摆放。气温较高时，对于卤水食品类要每隔2小时放入沸腾的卤水浸泡五分钟。对于烧烤食品类，应储放在保温箱内，不适合在温度较高的空气中长期储放。

4、人员卫生要求。便利店内人员必须保持手部干净整洁，直接接触原材料、半成品、成品的人员不得佩戴手表、戒指、手镯、项链、耳环。他们不能涂指甲油或喷香水。工作时不得刮头皮、擤鼻涕、挖耳朵。工作服、帽、鞋、口罩；工作服干净整洁；头发不得露在帽外，生产加工现场不得梳理头发。

5、工具卫生要求。在便利店制作加工熟食制品前，所有工具如夹子、砧板、刀具等必须经常清洗消毒，保持干燥，避免与其他物品接触。刀具和砧板等切割工具应在一次使用后立即清洁。使用过的工具应浸泡在装有消毒水的容器中。

6、熟食包装要求。在便利店陈列熟食时，应使用消毒托盘并放置在透明玻璃柜中。如需在外包装内展示，应采用保鲜膜包装，并标明具体有效期。

在便利店购买熟食应该有一个整体的计划。当你开便利店的时候，你须在头一个月做更多的记录，调整你的购买策略和数量。并非所有熟食品牌都能买到。虽然有些品牌利润很低，但由于价格低、品位好、口碑好等原因不得不销售，成为销售市场的主流。有些品牌广告宣传得很好，利润空间很大，但销量特别少。所有这些都要根据当地消费者的实际消费情况进行调整。