传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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我们日常中很受到欢迎的卤味，它指是将菜品进行先加工和在选择进行焯水处理所得到的原料再进行选择配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。大部分人还是喜欢吃红卤卤味，所以今天卤味加盟就为您介绍一下怎么做红卤卤味。
每个人喜欢的卤货都不同，但是其制作方法却是大同小异的，所以我们今天就以鸡腿和鸡蛋为例，教大家怎么做卤味。
做卤味之前我们要先做卤汁，将香料入锅干炒，炒香（这个香料量是没有老卤汁的量，如果有的话，放少点）。
放老卤汁，如果没有老卤汁的话就直接加适量清水，加生抽，老抽（这个量自己控制哈，生抽多老抽少，这样卤出来的颜色好看，具体多少可随意主要按照自己的口味来。加入盐、白糖等，盖上锅盖，煮卤汁20分钟。
烹调后，如果你对调味料的用量没有信心，你可以尝尝腌料的味道。比我们的普通菜咸一点。如果不够，就加盐。
为了省时省力，一般在家里进行制作的话个人喜欢用高压锅炖。将炖好的卤汁倒入高压锅，放入鸡腿，鸡皮面朝下，放入葱结和姜片。关上盖子，放上火。当你在高压锅里蒸蒸汽时，立即关掉暖气（不要煮太多）。在高压锅里做饭很容易）。炖7或8分钟。然后打开压力锅盖，用中火慢炖10分钟左右。关上暖气（如果不是高压锅，那就是普通锅。煮沸，中火加热约40分钟。时间取决于鸡的大小）。
不要把煮熟的鸡腿拿出来。把它们浸泡在腌料里15分钟（如果你不急的话，可以放久一点）。然后取出鸡腿和腌鸡蛋，冷却后切成块，淋上少许肉汁，享用美味的正宗卤味鸡腿。
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