卤味制作生意虽小但也要爱惜自己的声誉

辣卤在近年来说可以说是很受到欢迎的一种口味产品。很多经销商在自己进行销售的时候都需要加上重庆口味这样的字样，并且放置重在了显眼的位置来销售，那么卤味厂家来告诉你辣卤怎样做才能做出那种口感呢？

所有的东西都是有好有坏的，有的东西味道好那么也就有不是那么好的。既然辣卤有口感，那么肯定就有不那么好的味道，我们称之为比较粗糙或者是低级的味感。这种味道有一个很突出的特征，那就是吃起来很辣，但是没有什么回味，会让人感觉口干舌燥，而且吃过一次之后就会感觉很腻味，不会再想吃第2次。就是这种辣味一般是浮在重庆卤菜的表面的，如果你向深层的去品味出辣味的层次感的话，这肯定是做不到的。

但是一般情况下来说，这种比较低级的辣味大都可能出现在一些夜市上面，价格比较低的卤菜。因为他们本身是通过走量来盈利，所以在产品的品质上面并没有进行细致的打磨。

如果我们想要能够很好的做出好的味道，那样的话我们就要走出辣卤的低级误区，我们先就要明白，辣椒虽然是我们的一个主要味道，但是他离不开其他的香料的辅佐，有他们一起将味道调和，就能达到一种和谐的状态。

通过了解知道的是有那么一些人在进行制作辣卤的时候，其实他们并没有说对于辣味选择上很下心思，因为他们都觉得辣椒嘛，就是一个提供辣味的材料，还有一些人甚至想的更简单，不用新鲜的辣椒，而是去市场上面购买那些辣椒水，吃起来有辣味，但是却没有香味，这种做出来的辣卤吃过之后，就是吃添加剂，会让人觉得口干舌燥，心烦意乱。

如果顾客对你的产品建立起了这样的印象，那么你注定只能做到他一次的生意，他今后是肯定不会再选择你的，有些人在做辣卤的时候，可能想我就是走量的，人流量大，那么我的销售就是做的动的，但是如今这个年代消费升级，每一个人都在追求食品健康，一旦有人曝出你使用的是添加剂辣椒水而不是辣椒，那么你不仅会丢失自己的生意，很有可能连店都开不下去了。

所以虽然做辣卤可能是一个小的生意可我们更加的要爱惜自己的羽毛，爱护自己的声誉，只有将自己的声誉做起来了，我们才能让自己的正宗卤味品牌腾飞，将自己的店铺做大做强，做到了这一个程度赚钱自然就不是什么难事了。