熟食加盟带你浅谈熟食制品相关的卫生说法

2021-02-26 14:42:34

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一、熟食加盟带你了解生产熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、生产加工过程应从原材料到成品，从污物区到洁净区进行安排。生产经营场所应易于清洁消毒，避免交叉污染。

2、禁止将熟食的白胚用水冲洗或浸泡冷却。熟食应存放在有盖容器中冷藏。当天出售使用即可服用。未经保鲜的熟食不得过夜销售。

3、熟食应在有防尘、防蝇设施的熟食房内彻底煮熟并冷却。

4、与熟食接触的容器、工具在使用前应严格消毒，并有明显标志。生熟食品使用后应严格分开，清洗消毒，妥善保管。

二、销售熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、销售的熟食应当进行登记，取得生产单位的出厂合格证。销售熟食应当标明产品名称和生产单位。

2、卖熟食前，要严格把关，用工具提货，并将货款分开。

3、熟食专用房应配备空调和紫外线灯，温度应保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时。其他市场的熟食必须冷藏，再加热后出售。

三、运输熟食制品应当达到下列卫生要求：

1、运输熟食应当使用专用工具、容器和车辆。运输过程中应注意操作卫生，防止污染。

2、发货前应对车辆、盛器、工具等进行检查，运送的熟食应当货单同行。

3、运送熟食后的工具、容器和车辆用应彻底清洗消毒。

以上就是河南正宗熟食小编为大家总结的熟食制品的卫生要求，如果想了解更多关于熟食制品的信息，请关注卤华食品官网。

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