传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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卤牛肉是人们生活中非常常见的食物。卤牛肉并不比炖牛肉或其他牛肉方法好。卤牛肉的味道比其他牛肉方法好得多。它多汁可口。虽然炖牛肉味道不错，但在实践中也需要注意很多小细节。很多朋友在做卤牛肉的时候都是按照步骤做的，但是做出来的牛肉不是很好吃，主要是没有注意细节。接下来，我们来介绍一下卤牛肉的正确方法。让我们看看。做卤牛肉制作的时候，味道不好？因为缺少“这一步”，难怪牛肉难咬、无味。
一步：准备一些肌腱，用水浸泡3-4小时。如果你有时间，可以提前一晚泡一泡。浸泡时，应每一小时换一次水。如果晚上泡，不用担心，因为泡的时间够长的，只要第二天早上起来清洗就行了。浸泡后，将水烧开，锅中加入姜、葱和料酒，然后将牛肉放入锅中煮沸。把水烧开。煮沸后，取出牛肉放入碗中。这时，倒出水来清洗锅。
二步：开锅烧油，然后放入葱、姜、蒜炒熟。洋葱、姜、蒜的用量一定要多一些。炒完后，去掉洋葱、姜和大蒜的残渣。然后加入葱、香叶等调味料翻炒。然后把牛肉放进锅里，用大火翻炒。牛肉的表面会变色甚至变成金色。然后把水倒进锅里。倒入水后，盖上锅盖，小火慢炖。半小时后，加入食盐、味精、肉桂、八角等调味料，再加入生酱油、酱油、蚝油等调味料。
三步：所有调味料放进去后，用勺子在锅里搅拌均匀，然后用小火慢炖1至2小时。烹饪后不要直接离开锅。出锅前10分钟在锅里加些糖，使牛肉新鲜。牛肉煮熟后，关火，盖上锅盖。会闷上一晚上。你可以第二天吃。第二天的牛肉一定是多汁的，如果你晚上不沉闷，那么正宗卤牛肉的味道就会变少。
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