今天来带你了解认识一下卤制品

卤制品是传统食品，卤制品可以追溯到遥远的战国时期。其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，它的特点很好看出来，取材方便，可丰可俭，质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保管，增加食欲。那么，怎样才能正确认识卤制品品牌呢？

1、卤水，主要是指用卤水法制作的凉菜，有很多种，它主要是通过对原料进行初步加工和热烫后制成的腌制熟菜。现在一般分为红卤、黄卤和白卤。四川卤水是常见的卤水，其中大部分是红卤水。潮汕地区以炖肉闻名，而且已经走出去了。

2、红卤、黄卤、白卤是什么意思？这个主要说得是卤汁。 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量，而这个卤汁主要有红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

3、历史文化：卤味应该已经有上千年的历史。我们知道饮食文化博大精深，由于地域差别，受地区自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响，公认的分类有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，这就是人们常说的“八大菜系”。

其中粤菜以南宋人的夸张描述“不问鸟兽蛇，无不食之”，并以特有的菜式和韵味，独树一帜，扬名海内外。但在“八大菜系”中，不得不提的便是有着“食在中国，味在四川”美誉的川菜。作为我国的主要菜系之一，其影响力深远。而川味的凉卤菜肴作为川菜的组成部分，也是川菜特色所在，其地位极其重要。

4、味道很独特。卤水产品之所以能受到消费者的青睐，这与卤水产品自身的特点密不可分。卤水产品风味独特。在调味品的作用下，卤水产品的颜色赏心悦目，给人一种心理享受，能引起人们的食欲。我们平时在火车上旅行，特别是在南方，总能听到一些卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸡爪等在火车上的声音，这也是当地的一大特色。

虽然很好吃，但一定要注意适量。很多人喜欢吃，所以很容易吃得太多，卤制品加工厂家提醒应该避免。