传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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1.先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时，去腥表皮也能变得松软，煮之前在锅里放入一个小箅子，防止巴锅，放入清水，加入葱姜，麻椒，两勺料酒，小火慢煮，熟食加工厂家要煮两到三个小时，这样也能把油脂去除。
2.食材煮好了之后，需要使用凉水拔一下，这样吃着皮就会特别的脆，冷水浸泡30分钟以上，然后把猪蹄切开，切成小块，然后做料汁，把姜、蒜、葱切末，加几粒麻椒，把麻椒的籽去掉，再把青红椒切末，一勺醋，两勺酱油，搅拌均匀，根据自己的口味适量的放入青红椒，然后撒在猪蹄上，赶紧试试吧!卤菜培训这里将卤猪蹄的家常方法与你分享。具体做法如下:
卤猪蹄:
原料: 猪蹄一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法:
1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候，熟食加工品牌了解到再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;
4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使猪蹄成好的形状;
5、放入冰箱冷藏整天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完猪蹄的汤汁不需要把它进行倒掉哦，拿来继续卤别的东西也是很好的，比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，很好料哟。
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