传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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而对于一切从简，没精力去搞香料养老卤的童鞋们，是不是就难以自己在家做出好吃的牛腱子呢？
不会的，如果我们参与过过年之前家庭食材的大采购，会发现市场上的成品牛腱子一般有三种：
1、卤牛肉，老汤卤制，颜色比较深，多为糖色，所以偏红。
2、酱牛肉，传统酱制，一般会使用黄酱或者甜面酱，焖炖而成。这种颜色很深，偏黑。
没有老卤水，也做不好酱牛肉？那来试试0起点的五香牛腱子吧
3、五香牛肉，颜色很浅，接近本色，看上去貌似滋味不足，然而吃到嘴里却能感觉自然清香，非常入味。
这三种牛肉的做法来说，五香牛肉也是门槛较低的，不需要老卤，不需要复杂的流程。
五花肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶匙，花椒20个，八角2个，香叶2片，姜2根，葱结2根。
工作方法：
1.取一块带皮带肉的五花肉，切成大块焯水，然后放入卤汁(水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶匙、胡椒粉20粒、八角2片、香叶2片)，拍2片姜，打个葱结。
2.大火烧开，小火炖一个多小时。小火炖半个小时，会很入味。
腌猪里脊肉材料：
盐、料酒、酱油、葱、姜、猪里脊
练习：
1.买一对新鲜的猪腰肉，回家去油皮，用盐和料酒洗干净。
2.锅里放水，放点盐，料酒，酱油，葱，姜，小火，一刻钟左右就好了。取出后切片放入碗中。
3.根据孩子的口味在碗里加入香油和醋。可以在晚饭时吃，也可以做点心给孩子下午吃。非常好！
卤凤爪材料：
鲜鸡爪200g，卤汁包1个，酱油1汤匙，姜1片，捣碎，蒜4瓣，切成厚片，八角2个，花椒1茶匙，盐2茶匙。
工作方法
1.鸡爪洗净，去掉表皮的老茧；剪指甲(有点奇怪的感觉)；再次冲洗。
2.烧开一锅开水，先把洗好的鸡爪放入开水中，水再开一分钟后捞出。
3.将鸡爪换成清水放入锅中；加入姜、蒜、花椒煮开；烧开后放卤汁包，八角，酱油，盐。
4.保持中火腌制45分钟(凉了味道更好，可以放冰箱过夜；是外出野餐和旅行的好食物)。
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