传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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卤菜加工是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。
家庭常见做法：
原料：排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
正宗卤菜格提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
耳丝（卤菜加工）
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